程启坤教授告诉你安吉白茶好在哪

发布时间：2015-04-04 10:17:02　　　浏览：10199　　　字体大小：大中小

• 世界茶联合会会长、中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任程启坤先生，在一次大会上竟然向近500位来会嘉宾介绍起安吉白茶的“好”，他说安吉白茶的好有三个方面：

  一、从宋帝《大观茶论》称赞的茶说起。宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。”从宋徽宗的描述中，我们可以看出，在北宋时期，白茶已是当时最为珍贵稀少的茶叶品种。其品质，用宋徽宗的话说就是：“如玉之在璞，它无与伦也”。评价非常之高。只是在“白茶”一文中，宋徽宗没有讲明这白茶产自何处。900年来，人们一直是只闻其名，不见其形，成为中国茶叶史上的一个悬念。经国内有关专家考证认定，宋徽宗所讲到的白茶就是上个世纪80年代才被发现的、生长于浙江安吉县的安吉白茶。

  二、安吉白茶历年来获得的荣誉说起。多年以来，在国内各界名茶评比中，安吉白茶获奖的等级和获奖率是最高的，正是安吉白茶有着独特的香气和口感，赢得了消费者的喜爱，先后获得了中国国际农业博览会名牌产品、中国国际茶博会金奖、浙江省名牌产品、浙江省十大名茶等众多茶叶顶级荣誉，2013获得“中国茶叶区域公用品牌价值十强”，品牌价值达到25.65亿元。

  三、从安吉白茶的优异品质说起。安吉白茶是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春安吉白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。一般绿茶品的含量只有2%—4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%—60%。

  据2003年第8期《茶叶信息》称：美国科学院学报》 《报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。

  已经知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1—2倍，酚氨比更合理。

      最后，程启坤教授还饶有兴致地向来宾介绍如何从辨色、闻香、品味、观形四方面来辨别安吉白茶，获得全场来宾的阵阵掌声。

   

      程启坤，男，1937年出生，江西婺源县人，我国资深茶学教授，曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长、中国国际茶文化研究会副会长。现任中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任、中华茶人联谊会常务理事、兼任中国茶叶学会顾问、浙江省茶叶产业协会顾问、国家职业技能鉴定高级考评员等职。
  　　程启坤教授主要从事茶叶生物化学和茶叶品质签定、茶叶加工和茶文化方面的研究工作。在茶叶品质化学、茶叶加工和深加工利用、茶文化等方面卓有建树，先后获国家、部、院科技成果奖10项；出版有《赏鉴名优茶》、《茶叶优质原理与技术》、《中国茶文化》、《中国绿茶》、《中国茶与健康》、《陆羽茶经解读与点校》、《茶叶典故》等著作50余部，论文160多篇。